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[家常菜谱] 抵御数九寒天的传统,一九一只鸡,炖汤滋补

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发表于 2017-12-22 10:47:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

抵御数九寒天的传统,一九一只鸡,炖汤滋补

抵御数九寒天的传统,一九一只鸡,炖汤滋补

  小时候的冬至,老妈都会煮一锅鸡汤。
  拆鸡肉的时候我喜欢站旁边看,欣赏她拆骨撕肉的柔美娴熟手法。
  其实是像一只待赏的小狗,无比期待老妈送我嘴里一块热乎的鸡肉,鲜香的嚼起来那个好吃啊。
  然后我妈就得撵了,一边去,不能吃了,还得留着明早煮面呢。
  现在想想,白煮的鸡,盐都没有,怎么就那么好吃呢。
  今儿又冬至,鸡昨天就买好了,清鸡汤也煮好了。
  早上又跟我妈一样,给家人煮了鸡汤面,热乎滋润的吃一碗才让出门。
  所谓冬至,说明开始进九,一年中最冷的数九寒天也就开始了。
  古语说,一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。
  百姓对待严寒的方法已成传统,是“一九一只鸡”的滋补养生。
  会在冬至这天开始熬煮母鸡汤,一九一只,滋补暖身,以储备能量抵御数九寒天。
  所以每年的此刻母鸡价格就开始飙升,品质好洗的干净的店家门前难免要排起长队,年份越老的散养母鸡价格也就越高。
  母鸡在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血佳品,钙质也多。
  煲炖好后,鸡去骨拆肉,直接吃喝,或者做火锅汤底,早晨煮鸡汤面、鸡汤馄饨都不错。

抵御数九寒天的传统,一九一只鸡,炖汤滋补

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  母鸡炖汤,搭配点葱段姜片即可,清鸡汤最好喝,也便于延续各种花样吃法,鸡汤面鸡汤火锅等等的。

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  【鸡汤面】

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